LES VRAIES MADELEINES

Quand je vois les belles madeleines avec la jolie bosse en boulangerie je me dis je rêve de faire les mêmes à la maison!

Après avoir essayé plusieurs recettes j'ai fini par trouver LA recette idéale dans le livre Pâtisserie de Ferrandi pour faire de superbes madeleines.

Elles sont craquantes à l'extérieur et ultra moelleuse dedans. Et surtout il y a cette belle bosse!

RECETTE :

Temps de préparation : 15 minutes/Temps de cuisson : environ 13-15 minutes

Matériel :

- 1 bol

- 1 moule à madeleines

- 1 fouet

Ingrédients :

- 2 œufs - 6 g de levure chimique - 15 g miel - 250 g de beurre fondu - 180 g de farine tamisée - 115 g de sucre

- 80 g Lait tiède

- un peu d'extrait de vanille

- 1/3 zeste citron

étape 1 :

1. Verser les oeufs, le sucre et le miel dans un bol.

2. Fouetter jusqu'à que le mélange soit homogène.

étape 2 :

1. Ajouter le lait tiède, puis la farine et la levure tout en mélangeant avec le fouet.

2. Ajouter ensuite le beurre. Mélanger de nouveau

étape 3 :

1. Ajouter un peu d'extrait de vanille et 1/3 zeste de citron bio (de préférence). Mélanger puis réserver au frigo minimum 1h30. Si possible toute la nuit.

étape 4 :

1. Beurrer et fariner le moule à madeleine.

2. Le remplir de pâte à l'aide d'une poche à douille ou cuillère si vous n'avez pas de poche à douille.

étape 5 :

1. Mettre le moule 30 minutes au congélateur. (le froid du congélateur et le chaud du four vont faire un choc thermique qui va permettre à la bosse de bien se développer.)

2. Préchauffer le four à 190 degrès.

3. Mettre au four pendant 13-14 minutes

Et voilà vos madeleines comme elles sont belles à la sortie du four